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8年目スタートしました。
昨日から2月のレッスン始まりました。
来てくださった皆様ありがとうございます。

この2月で8年目スタートしました。
もう8年、まだ8年。
おいしい♪ 楽しい♪ を共感できたらなぁ、という思いでやって来ました(笑)
これからも、その思いは変わらず、
美味しいこと、楽しいことを共有出来たらな~と思います。
気を引き締めて、頑張りますよん☺

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今月のクロワッサンは去年お休みしているときから思い描いていたもの(←大袈裟・笑)
フィユタージュ・ショコラ・ダマンドです。
みなさん惚れ惚れするほど、層が綺麗で✨
同じ角度、違う角度からと何枚も写真を撮りたくなるほど(笑)

これから来られる皆様、楽しみにお待ちくださいね❤

さて、
今週末11日(日)に総社の匙さんのおはよう市に声を掛けていただき、スイーツマーケット以来、久々にイベントに参加させていただくことになりました。
あまりにもひさびさすぎて(笑)
どうだっか忘れていますが、
国産小麦、天然酵母を使って、ゆっくりと発酵させたパンや焼き菓子、キッシュ、タルトなど焼いていきますね。
あれもこれも作りたい気持ちがいっぱいすぎてますが、
おはよう市もバレンタイン市ということで、カカオマスを使ったバンやお菓子を持っていきますね🎵


寒いですが、暖かくして、
是非総社まで遊びに来てくださいね~


明日は公民館。
今日はとくに気温が低いので早めに仕込んでゆきます(笑)

by caramellattelatte | 2018-02-07 08:40 | Boule Beurre.パンの会 | Comments(0)
今年もあともう少し
昨日、無事仕事納めでした。
年賀状、大掃除がまだだけどね(笑)
ボチボチやってゆきますね。

撮り貯めたpicは時間が空いたときにupしていきます(笑)
連投もあるかもしれません(笑)

今さらですが、10日ほど前に旅だったシュトーレン達。

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今年も美味しいと言ってもらえますように~一つ一つ丁寧に作りました(笑)

この9年、
すこしづつレシピは変わっています。
洋酒もラム酒からグランマニエ、
今年は赤ワインと。
fuyu、ショコラ、ベリー、抹茶、紅茶と種類も増えました(笑)
なかにいれる具材も。

渋皮栗はもちろん、
今年はね、ピールも手づくり。
国産の無農薬のレモン、ベルガモットで作りました。
ドライイチゴもね ❤
一昨年から甘納豆も作れるようになったし、紅玉リンゴのドライもね。
拘る部分は頑張ります(笑)

でもね、9年前から
すべてのシュトーレンにはスパイス入れておりません。
共通するのはバニラビーンズを入れたバニラが香るシュトーレンです。
溶かしバターのあと、甜菜糖のバニラシュガー、甜菜糖の粉糖でおめかししています。

天然酵母のシュトーレンは日を追うごとにつれ材料が馴染み合い、
熟成が進み、より風味が増してきます。
生地はよりしっとりとし、香りは深く豊かになっていきます。
醗酵菓子ならではの味の変化をゆっくり、じっくりお楽しみくださいね。
もう食べ終わった方もいるかもね。

来年は記念すべき10年!
どんなにするか、終わった直後から
来年に向けて妄想が膨らんでます(笑)
by caramellattelatte | 2017-12-27 09:00 | osusowakebinn | Comments(0)
ありがとうございました❤
15日16日とシュトーレンの引き渡しでした。
わざわざお越しいただきありがとうございました。

一部まだのかたがおられますが。
今年も無事終了しました。

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fuyuが赤のリボン
ショコラが茶色のリボン
抹茶がみどりのリボン
ベリーがピンクのリボン
紅茶がグレーのリボンです。

あとがき、断面はまた今度にして、
余剰分、再販売の問い合わせを何件かいただきましたので、

今年も一応再販の予定で余剰分をお作りしましたが、
こちらでお知らせする前に完売してしまいました。

今年はもう作りません。
一部、材料がありません。

また、来年度となります。
待っている方がおられたら申し訳ありません、

122個作ったら、
もういっかなってなりました(笑)
by caramellattelatte | 2017-12-18 21:51 | osusowakebinn | Comments(0)
今月は抹茶のクグロフです~
こちらの更新が滞っていて
申し訳ありません。
いつも来ていただいているmさんにご指摘されました(笑)
Instagramのほうは
ボチボチ載せています。
Instagramと連動出来ればなぁ~
といつも思います。

InstagramのIDがなくても見ることが
出来るらしいので、
是非、@boulebeurre_hiroで見つけて下さい(笑)

今月は抹茶のクグロフです。
今のところ、満席になってありがたいことです。
後半も頑張って参ります♪


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by caramellattelatte | 2016-03-15 11:38 | Boule Beurre.パンの会 | Comments(0)
シュトーレン🎵
昨日無事最後のかたに
到着しようで、何よりです❤
報告ありがとうございました😊

今年は例年通り101個作りました~
(前の記事に写真ありです)

ではでは、

今年のシュトーレン断面です!(笑)

実はこのシュトーレン、
味見用でとっておいたものなんですが、
半分こづつにして
お嫁にいくことに~
誰かが喜んでくれたほうがいいもんね🎵
気にかけてくれてありがとうございます~💗

まずは冬のシュトーレン
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ショコラーデシュトーレン
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どちらも大を半分にしたので、よりいっそう具だくさんに見えますね(笑)

*****

ということで、
ホシノのシュトーレンのわが家用はありません😅
とりあえず、
試作をかねて林檎とレモンで起こした自家製酵母でわが家用を仕込むことにしました。
このところ自家製酵母がいい具合なのですよっ🎵
来年は全て自家製酵母で出来たらな~とも思っております😌こちらは未定ですよ。
自家製酵母のシュトーレンの容姿はまた次回にでも。

そして今回のおまけの酵母おやついろいろ🎵
こちらはランダムに入れさせていただきました😉
ランダムなので、入っていたもの、なかったものあるかと思います、スミマセン😣💦⤵

どれも酵母入りですよっ~
ちなみに今月のパンの会はおやつの会になってます!
酵母シフォンと酵母フィナンシェと絞り出しクッキーを作ります☀
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この度はたくさんのご注文ありがとうございました~
クリスマスまで味の変化を楽しみながらゆっくりとお召し上がり下さいね。

ではでは😁


by caramellattelatte | 2015-12-15 17:52 | osusowakebinn | Comments(0)
空きのお知らせです。
空きのお知らせです~
今月はポティッツェンという
ウィーンの発酵菓子です。
クグロフ型で焼きます~♪ヽ(´▽`)/

11月17日(火)2名様空き
19日(木)2名様空き

です。
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他にも
サブパン2種
ご用意します🎵

発酵、焼成中にランチをご用意してます。
季節のキッシュ
季節のスープ
飲み物
デザートは酵母おやつ
がつきます(笑)

ご都合がよろしければどうぞ✨

詳しくはカテゴリーのパンの会をご覧くださいね。
by caramellattelatte | 2015-11-14 10:10 | Boule Beurre.パンの会/日程 | Comments(0)
今年の栗は❤
マロングラッセです~~今年のシュトーレンははこちらをメインに!

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たくさん作りました~~けど、
まだまだまだまだ作ります!

これは去年のシュトーレンの画像です^^
参考までに♪ヽ(´▽`)/

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by caramellattelatte | 2015-11-03 17:20 | osusowakebinn | Comments(0)
シュトーレン再販のおしらせ~~
 
今年のシュトーレン!
昨日より受け渡しさせていただいております。
(昨晩、更新するつもりが、またもや寝落ち、、、)
昨日、今日、明日、あとパンの会での受け渡しとなってま~す。
大が58個小が40個全部で98個作りました~( ´艸`)
一部の方に、97とお伝えしましたが、変更があり、98でした(笑)

よく頑張った!!

そして!
ほんの少しだけ余分におつくりしましたので、
再販のお知らせです。
ほんとにほんのすこしなので~
これでおしまいです~~


9時よりお受けします^^
数に限りがありますので、
早めのご連絡はご遠慮くださいませ。すべて終了しました。ありがとうございます。

メールを知っている方はそちらから、、どうぞ^^


fuyuのシュトーレン
大3個 小1個
ショコラーデシュトーレン
大3個小1個
ベリーのシュトーレン 
大1個 小2個

おまけの
酵母お菓子付き!
布小物は付きません。
ご注意ください。

詳しくはこちらから


本日と明日
14時半より受け渡し可能です。
(これより前はお迎えの関係で難しいです。)
発送も承ります。
(発送の場合、
入金確認次第、お送りします。)







by caramellattelatte | 2013-12-04 06:45 | osusowakebinn | Comments(1)
ありがとうございました♪


更新が遅くなりました~~
すみません、、
久々の更新で~~パスワード入れ間違えました(笑)
最近FBの利用でめっきりブログの更新が
減ってしまい申し訳ありません、、

無事5日6日にお渡しできました。
一部の方にはご迷惑おかけしてしまい申し訳ありませんでした。
その方々にも7日には無事お渡しでき、ほっとしております。
そして、7日に最後の方の発送を終え引き渡し完了しました。


今までで一番多い数を作りました。
二昨年
は委託先に5個のシュトーレン(その時は名前なしでした。)
我が家用に3個のシュトーレン
計8個

一昨年は
fuyuのシュトーレン 12個+1個(我が家用)
ショコラーデシュトーレン 12個+1個(我が家用)
計26個

去年は
fuyuのシュトーレン 15個+1個(我が家用)
ショコラーデシュトーレン 15個+1個(我が家用)
計32個作りました。

だんだん増えていっています(笑)

んで今年

fuyuのシュトーレン20個
ショコラーデシュトーレン16個
haru(ベリー)のシュトーレン14個

計50個(爆)
作りました♪
↓のこのデデーン♪の写真を待ってますとおられる方がいて!
ありがとうございます。
今年も撮りました(笑)
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予定をしっかり立てたつもりでも、
思いもかけずハプニングがあり、
思うように進まず、結局バタバタと当日を迎えてしまった、、
50個作ってやり終えた感はあっても心残りがたくさんあります。
この心残りが来年へと行かせればきっと進歩するのではないかな~~と(笑)
勝手に思っています(笑)

今回はあまりにもたくさんのご注文でしたので、
早々の締め切りをしてしまい欲しかった~~との
うれしい声もいただき本当にうれしい限りでした。
感謝の気持ちでいっぱいでしたので
おまけのハンドメイド張り切りました(笑)

こちら!!
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fuyuのシュトーレンには蓬色
ショコラーデシュトーレンにはチョコ色
haru(ベリー)のシュトーレンにはパープル
のしっかり帆布(自立してくれます!)の
「チョイとそこまでお出かけバッグ」(ネーミング長すぎ!!)をお作りしました。
お財布、携帯(スマホ)、ハンカチ、ティシュ、スケジュール帳
が入るよう、
パターンを考え、腕にかけれるよう持ち手の長さを考え、
小さいけれどーーしっかりしたいいバッグになったと思います()
乱雑乱縫は目をつぶってくださいませ。。

さてさて、
今年のシュトーレンはいかがでしたでしょうか??
fuyuバージョンは去年より、フルーツも変えて、
グランマニエに漬け込みました~~

ショコラはチョコの配合を今年も替えて
ヴァローナ/マカエ62%・ エクアトリアール・ノアール55%キャラメリア36%に変えました、
フルーツはチョコと相性のいいドライラズベリーと晩柑ピールとを入れ込みました。
フリーズドライのラズベリーをたっぷりと入れ込んでみました~~

ベリーは初体験の方がほとんどだと思いますが、
ベリー(春)の香りがしましたでしょうか?

またいろいろとお話聞かせてくださいね。


毎年のことながら
こだわったことが多すぎて~~伝えきれません(笑)
語ると熱くなってしまいます、、、
でもやっぱり作ってよかった~~~って思えました。
お買い上げいただきました皆様、ありがとうございます☆

腕が完璧に腱鞘炎、、、(涙)
整体に行くべきか悩んでおります。
パンの会にお出しするパンは助手(?)に手伝ってもらい、
1月に向けて休ませますーーー。

パンの会1月、2月の予定決まってきています!
1月は前半お休みしますので日数が限られます。
よろしくおねがいいたします。
また近いうちにこちらでお知らせしますが、
お早めに聞きたい方はメールに送信してください。
by caramellattelatte | 2012-12-10 11:09 | osusowakebinn | Comments(0)
12月、1月のパンの会


12月、1月の予定。。

12月は~~
クリスマスもちかいので
スペシャルパンの会メニューで(笑)
後半が子供の冬休みもあり、日数も少ないので、
こちらでお知らせはいたしません。
申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。
初めての方は「ブール」となります。スミマセン。


そして!来年1月は冬限定のクロワッサンです!!

また日にちも決まり次第近日中にお知らせいたしますね^^
by caramellattelatte | 2011-11-03 23:58 | Boule Beurre.パンの会